Il ristorante della Pizza

La pizza ha ingredienti semplici, ma farla buona e leggera e’ assai complicato. Le variabili sono tante! La scelta delle farine per l’impasto, il lievito e la lunga lievitazione, la giusta cottura che permette al cornicione di essere croccante ed alto, la cura nel condimento… Anche lo staglio (il taglio dei pani dell’impasto) deve esere netto e deciso. Legano il tutto altri due ingredienti: l’esperienza e l’amore.


LO STAGLIO E’ L’ANTICO STRUMENTO CHE SERVE PER PORZIONARE GLI IMPASTI